E1: Vamos a hablar de:, de la agricultura arriba, en el: [E1: En El Cedro]
E1: (e:), en el Caserío de El Cedro, (e:) en el barrio de El Cedro. En su tiempo.
I1: Sí.
E1: En su tiempo.
I1: Yo te puedo contar de los años sesenta y:, y poco para acá, porque yo nací en el cincuenta y tres.
E1: Bueno, pues la:, ¿Cuáles eran los cultivos que se practicaban arriba, en El Cedro, y: cómo se hacía eso:? [T4.1]
I1: El Cedro se cultivaba… ¿Empiezo ya?
E1: Sí, cuando quiera.
I1: Se cultivaba la papa, el millo, la judía (…), el:, la arveja, que es la que le decimos «guisante», le decía… Nosotros allí le decíamos arveja. Y: chocho, cebada, centeno. Bueno, eso yo no lo conocí, pero me decía: mi familia que sembraban el lino también. Pero yo el lino no lo conocí. Hombre, alguna mata por allí, que se quedó y tal, pero como: de cosechar lino no.
E1: Y entonces, por ejemplo, la agricultura de secano, esta:, sería la de:…
I1: La: no, la agricultura de secano era sobre todo el:, el chocho, el:, la cebada, el centeno, el trigo y:… Pero, aunque se sembraban papas también de secano, porque: se sembraba la papa de secano; se sembraba en:, en finales de octubre, principios de noviembre. (ruidos) La col también se sembraba, pantana, el bubango…
E1: Entonces, por ejemplo:, (e:) los cultivos de secano, ¿cuál es…? ¿Cuándo se empezaban a: sembra:r y:, y qué había que hacer? ¿Qué esperar para que se sembrarlos y to (todo) eso?
I1: (e:) sobre todo la papa, que se sembraba de secano, pue:s se cosechaba los cuatro meses y se sembraba en finales de otubre (octubre), principio de noviembre y ya, pues a partir de los cuatro meses, [min. 2] se:, se cosechaba y:…
E1: ¿Y llevaba cuidado… algún tipo de cuidao (cuidado) especial? ¿La tierra había que labrarla? ¿Cómo era eso?
I1: Había que labrar la tierra, como todo; labrar la tierra, igual para todo, se labraba con:, con vacas y: con: (m:) y a:, y a sacho. Habían (había) también árboles frutales: el manzano, la pera, la ciruela, el durazno…
E1: Y:, por (e:)… [I1: Y…] Sí, sí.
I1: Y, y el castaño, porque se daba bien los castaños ahí, a recoger la castaña.
E1: Porque, para:, para aclararnos, ¿el:, El Cedro está: situado en un sitio: con:, con agua:?
I1: Sí, porque tenía… El Cedro era abundante de agua. (e:) [E1: (e:) Y, y…] Después se sembraba la papa pa: (para)… de riego, que esa se sembraba en:, en marzo, abril, marzo, abril; se cosechaba a finales de junio, principio de julio, y después pues la col, pues se sembraba, pues, ¿qué te digo yo? En:, en abril o mayo, pues se sembraba la col, la pantana, el bubango, y se iba a cosechar, pue:s en octubre, noviembre, diciembre. Y algunas las cogía enero otra vez.
E1: Y entonces, por ejemplo, (e:) ¿las labores de:, de la, en la tierra sería…? ¿El arado o el sacho, y después también se incorporaba: (e:) estiércol…?
I1: Se echaba el abono, el estiércol, sobre todo estiércol, porque antes, lo que más se echaba estiércol. Y ya en aquellos años, del: sesenta y pico (e:) tal, ya se empezaba a echar el guano, el que le decían el almoniaco (amoniaco) que era una cosa extraordinaria en Guanaro, venían los sacos de cien kilos.
E1: Pero, por ejemplo, para hacer el estiércol, ¿cómo…? ¿En qué se consistía hacer estiércol?
I1: El estiércol se consistía en:, en el pasto que se le echaba a las vacas y a las cabras y a las ovejas, y… la rama de monte:, los «ajo blanco», [min. 4] que decíamos, picarlos y echarlos en las patas de los animales, que se le decía «la cama», y después eso se sacaba y que ya estaba mezclado con… con la caca de los animales con: [E1: Con la bosta].
I1: La bosta, la bosta, sobre todo la bosta, que es lo que se decía, la bosta de la vaca y de los animales. Y en fin, después eso (e:) se empillaba en un sitio, que se le decía el estercolero, y cuando ya empezaban las zafras para sembrar, pues se empezaba a echar, se empezaba el barbecho en la tierra y se le iba echando el estiércol. Se le dejaba otro barbecho, con las vacas o con el sacho, se le daba otro barbecho pa (para) sembrar.
E1: ¿Qué sería un barbecho:, Tomás?
E1: El barbecho es (e:) arar la tierra, y, o cavarla con la (e:), el sacho e:s el barbecho, barbechar la tierra, arar, como se le decía. Y después se sembraba, después venía (e:) se (e:), la papa se sembraba en:, en: marzo, que eran las cosechas generales, que se decían, y tenía que después sachala (sacharla). Sachala (sacharla) es colmarlas con tierra pa (para) que el viento no la estropee, y tener la papa colmada pa (para) cuando empiece a criar, no se eche fuera la tierra y:, y se ponga la papa verde. El millo también había que sacharlo, colmarlo para que el viento no lo:… Y la judía, todo eso, y de solfatar (sulfatar), muy poco. (m:) En esos años, después, sí, sí había que solfatar (sulfatar) con un sulfato, que le decían: «sulfato de cobre», que eran unas piedras azules y había que ponelas (ponerlas) en agua, veinticuatro horas de remojo, pa (para) que eso se fuera: desliendo, desliendo la piedra, se, se deshiciera toda la… Se, y, y coger después esa agua, que era el sulfato.
E1: (entre risas)Bueno(/entre risas) [I1: (risas)], y entonce:s tenemos el tema del:, del:, del: (e:)… ¿Cómo se llama? Del (e:), del estiércol, que te:, te debía ser bastante importante, ¿no? [I1: Sí] Para que:, pa (para) que:, pa (para) que funcionara aquello, ¿no?
I1: Y había que estercolar las tierras cuando se daba el primer barbecho, [min. 6] se echaba el estiércol en el terreno y: se extendía to (todo), que to (todo) eso tenía que quedar to (todo)… La tierra colmá (colmada) de, de estiércol, y después se le pasaba otro barbecho con las vacas, onde (donde) no podían entrar vacas, pues el sacho y:, y mezclar ya el estiércol en la tierra, y después empezar a plantar.
E1: (hm:) Y después, una cosa para:… A ver si me puedes explicar cómo, cómo: se usaban las vacas, es decir, todo lo:, todo lo que:, todo el aparataje que se le ponía a las vacas, ¿cómo se llaman? ¿Los nombres de eso? [T4.2]
I1: Pa (para) unir las vacas [E1: (hm:)] se enyugan con un yugo, y el yugo, la arao (arado) y la:, y la vara. La vara de:, de:, de aguijada, que se le decía, para:, para:, para tocar las vacas, pa (para) que, si alguna se portaba mal, pues en la punta había un aguijón hecho del rabo de una lima, que eso era acero, y eso lo ponían afilado como:, como… Bueno, y: si alguno se portaba mal, había que darle algunos clavazos pa (para) que obedeciera. Después el yugo lo componían las coyundas, que son las sogas, los frontiles, que es lo que va aquí delante, pa (para) que la soga no le dañe a la vaca. Las coyundas, el frontil, los dos frontiles, que son dos frontiles, cada vaca lleva uno, y también el yugo lleva el barzón, que es donde el arao (arado) va enganchado pa (para) que las vacas tiren. [E1: (hm:)] Y el arao (arado) lo componen… chaveta, timón, que es el palo largo que…, la cabeza del arado, que es mancera, el diente, que va pa (para) la tierra con la reja… Y:… Claro, la cabeza lleva varios porque tiene por los laos (lados), pa (para) que vaya abriendo la tierra, [min. 8] hechas de madera, que tiene que ser de madera fuerte. (e:) Se les dicen las orejeras del arao (arado), que es la que va abriendo la tierra. Según entra la reja y las vacas tiran, pues… Y la mancera donde (e:) va el gañán, el que está arando con ella va apretando pabajo (para abajo) con la mano, la mancera, pa (para) que… Después también tiene el arao (arado), tiene la telera y los puños. Que la telera es la que sale desde la cabeza, enlaza el timón, y después unos puños, pa (para) que no… vaya firme y no se…
E1: Y ya la tarea de, por ejemplo, de:, de estar arando, ¿cómo tienes que disponer (e:) las vaca:s de:? ¿Necesitabas unas vacas especiales o…?
I1: Las vacas hay que adomarlas (domarlas), porque, si no se adoman (doman), no aran. Hay que adomarlas (domarlas), y cuando ya están adomadas (domadas), dice: «Bueno, pues ya están prepadas pa (para) pasar, que ya saben trabajar». Entonces, a las vacas también se le ponía, eso era como pa (para) que vaya la vaca más divertia (divertida) y el gañán y tal; se le ponía una collera de esquilones, un par de esquilones a cada vaca en el cuello pa (para) que, con el movimiento del trabajo, pues eso e:s de… ¿Tú no has estado nunca en la romería de Tegueste? ¿No has visto las esquilonás que llevan las vacas en el cuello? Pues eso, era igual pa (para) labrar la tierra. Después la vaca tenía cada una su nombre. Porque:, si una hacía una mala jugada, tenías que avisala (avisarla) por el nombre, que: se, que se, que ella tenía que enterarse que lo estaba haciendo mal. Bueno, las vacas tenían muchos nombres, bueno. M, M, M, M, M, M… Bueno, eso eran chorrás (chorradas) de nombre, y cada uno… y cada vaca tenía que saber su nombre y obedecer cuando… Al llegar a las puntas, pues hay que virar, y tenías que virarte sobre de una de ellas, y si tocaba con una, le decía:… Qué sé, «Fulanita» [min. 10] o: «Vira, Fulanita». En fin, y ella tenía que obedecer.
E1: ¿Le:, le, le dabas una voz de: algún tipo?
I1: Una vo:z fuerte y decir, pues… Siempre se le trataba de decir «Ceja a Fulanita». Esa tenía que dar dos pasos hacia atrás y virar así, y la otra le caía encima, va cayéndole encima pa (para) que se vire. Con el arao (arado) fuera de la tierra, porque, [E1: (susurrando)Ah.(/susurrando)] al llegar a la punta, levantas el arado, limpias la tierra, que pa (para) eso la vara tiene una rejada abajo, es como una astilla con regatón, pero eso es una rejada que tiene una… una de adelante, como una media: (ts) cuchara, y eso es lo que te limpia la tierra; el arado lo limpia, gira, y según ya ellas se incorporan otra vez, sobre la tierra arada que hicieron, se incorpora, una tiene que ir por la tierra cruda y otra tiene que ir por la tierra arada. Una tiene que ir caminando por la tierra que está arada y la otra por la tierra que está sin arar, sucesivamente, empezar por… de aquí allá, de allá pa (para) acá, y venga, y venga. Así vas avanzando y arando. Y: algunas que eran listas, tenían picardía, a lo mejor una vaca ya veterana, la tenías con una vaca joven, una novilla, que le decíamos, y claro, como más lista: cuando le tocaba de ir por la tierra cruda, obligaba mucho por la otra, pa (para) ella coger también la tierra blanda, porque es la más fuerza que tiene que ir haciendo. Sí, sí. Entonces hay que decirle: «Fulanita, mantente en tu sitio». «M, no: no te muevas de la tierra cruda». Porque le tocaba, y a la otra decir: «Aguanta M, que te va:, te va a tal». Y claro, ella… eso se, se les da un toque con la vara de atrás, el que va arando con la vara: «Fulanita, que tal; Fulanita, cual». Y: ya ella dice: «Aquí no nos podemos escarpiar, porque… [E1: O sea que…] (entre risas)el que va atrás nos lleva al surco», como se dice(/entre risas).
E1: Entonces, [min. 12] a la, a la vaca, había que tenerle una: relación, con la vaca, así, como de: ¿no? ¿De… que te conociera bien?
I1: Sí, sí, sí, sí. Y: y cuando la nombrabas, decías: «El que va atrás sabe cómo me llamo y tengo que hacerlo como es». Eso es así, eso era lo que había que hacer.
E1: ¿Y a ti te tocó (e:) [I1: A:y dios mío.] manejar (e:) las vacas ahí en el, con el ara do?
I1: Lo primero, ordenador que me dio mi padre en las manos fue cuando estaba ya, así, con él o con mis abuelos, el que estuviera arando y de ir tú aguantando la mancera también; no podías hacer fuerza porque eras un niño, pero pa (para) que vieras tú cómo se iba haciendo. Te estaban adomando (domamdo) a ti también, (risas) y ya, cuando echaba en cuenta que ya tú lo podías hacer: «Tenga, vas a hacer esto».
E1: O sea, que a: los doce o a los catorce años ya estaba…
I1: A los catorce años estaba arando yo solo con las vacas. Y cuando llevamos mucho rato trabajando, porque había días que la yunta se pegaba desde por la mañana, se le daba un descanso al mediodía, y: dos horas o tal, y después volverlas a pegar todo el día trabajando.
E1: ¿Y había que darles de comer: y bebe:r y todo eso?
I1: Eso es natural.
E1: Sí.
I1: Porque: y cuando se trillaba, al terminar la trilla en la era, en otros sitios decían que trillaban con burros y eso, en El Cedro no:. Y en La Palmita, donde yo me conocí, me crie, y mis abuelos y tal, eran siempre las vacas, pa (para) hacer la trilla, trillar la cebada, trillar el centeno. El centeno casi que no se trillaba, porque el centeno era más sacado en unos batideros de piedra que ponían en el… Majando en él, pa (para) que… porque la paja del centeno se cogía para: tapar después los pájaros, los, las, las gañanía de las vacas y de las cabras, se tapaba con: con la paja del centeno y la: paja de cebada, [min. 14] y la de trigo no, esa era la paja que ya se, se guardaba en los, en, en, en, en los sitios, de donde se guardaba el pasto, pa (para) echarle paja a las vacas y a las cabras.
E1: Y entonces, es distinto… es distinto la…
I1: A ordeñar.
E1: Claro, ya sí…
I1: (entre_risas)Demasiado saber que las vacas hay que ordeñarla, y las cabras.(/entre risas)
E1: (e:) La vaca:, la vaca también, ¿la forma de que te conocieras sería ordeñarla?
I1: Sí. Pero, aparte de eso, si tú estabas echándole comer, estabas andando con ella y tal, porque el animal te conoce y ya sabes, pasa como con muchas vacas, que decía: «Mira, ¿me prestas las vacas par arar…?». «Sí, yo te dejo las vacas pero… «. (ts) Aunque mi padre nunca le gustaba eso. Mi padre, si te emprestaba (prestaba) la vaca, tenía que ir alguien de él, o yo, que era el más viejo, donde se estuvieran las vacas emprestadas (prestadas) arando. Porque… (m:) si el… Ya, a lo mejor yo te empresto (presto) a ti las vacas pa (para) arar y yo no estoy, eres abusador. A lo mejor tú dices, «Na, pues, en vez de arar en:, en hora y media, pues, a ver, en hora y media, si aro un llano, a ver si puedo arar dos o arar tres». Y claro, ya llevas el, (e:), llevas ya a las vacas apuradas ahí a: trabajando a forzada, y no:, ya hay que irle dando: con mucha… A su golpe, y ella trabajando a su golpe y tú sin apurarlas en ella, de momento a momento paras, le das un resuello, le… Porque en todo su trabajo se fuma, ellas también…
E1: (risas) Claro, y: y a lo mejor el agua:, depende donde estuvieras, tenías que estar acarreando con (e:), por ella, o la comida.
I1: Hombre, en El Cedro acarrear el agua pa (para) tal… no, porque no era más que soltala (soltarlas) e iban al barranco a beber.
E1: Ah.
I1: No te digo que alguna persona mayor que ya no podía soltarlas, llevarlas, pues les alcanzaba un cubo con agua. Mi abuelo tenía, fuera la cuadra, tenía una pilanca grande y hecha de piedra y cemento [min. 16] y tal, en vez de tener el batidero, es parecido a las pilas de lavar que había antes, y entonces eso se lo llenabas de agua y ellas, cuando vinieran de estar pastando, o de arar o tal, llegaban allí y bebían.
E1: Claro.
E1: Y:, por ejemplo, ¿el tema de arar y surcar es distinto?
I1: Se puede surcar con las vacas, cuando es un terreno… ¿Qué te digo yo? Un terreno largo, un terreno tal, hay que surcar, pues se surca con las vacas. Ahora, el surcar ya tiene que ser una persona… Bueno, yo ya, por último, lo tenía que hacer también, pero a lo primero, pues lo hacía mi abuelo, mi padre, porque, coño, la corriente de tal es por aquí, pero tengo que cortar así pa (para) que el riegue el surco a nivel, que no:… Y se surcaba con las vacas. Que el surcar con las vacas era otro problema, porque problema no… El problema era pa (para) ellas, las pobres, porque tú vas, tú abres el surco, y cuando vengas haciendo otro, allá pacá (para acá), la que le toca de ir por el lado del surco que está hecho no puede poner las patas dentro del surco, tiene que de ir pisando en la orilla, sin meter las patas dentro del surco, porque desde que metiera las patas dentro del surco dice: «Ey, Fulanita, saca las patas del surco». O «te tengo vista, que tal». Claro, estaban bien adomadas (domadas), y aquí, si no quiero alcanzarme un clavazo tengo que… Después llega: a una parte, a: este punto, o a la otra llega, se le dice: «Oh:». Se paraban las vacas y les dejas un resuello. Y el mejor halago pa (para) las vacas, cuando estabas arando o estaba surcando, cuando llegaba a la punta y le dabas un respiro, el mejor era agacharte tú, coger un en bolsas de tierra y tirársela sobre el hombro; eso pa (para) ella era un halago, ¿no? ¿Tú no has visto como los caballos cuando…? Pues las vacas lo mismo. Llegabas tú, las parabas, les tirabas un poco de tierra, te pasabas pa (para) adelante [min. 18] de ella y las palmeabas por el cuello; le pasaba las manos por las orejas y tal, y eso pa (para) ella dice: «Coño, pues me quiere. Pero me quiere pa (para) reventar». (risas) [E1: (risas)] Eso es así.
E1: ¿Y después, no es lo mismo (e:) meter una vaca en (e:), en un terreno que se va a regar que en un terreno que es de, de (e:), de sequero? ¿No?
I1: De sequero se araba con las vacas pa (para) sembra:r la cebada, sembrar el: trigo y: el centeno. Entonces, llovía, se: (e:)… ha llovido bastante y la tierra decía: «Ahora, cuando caiga un oreo, damos el primer barbecho». Entonces, se empezaba a arar y tal, y en las puntas, que las vacas no lo pueden coger, porque, claro, tú vienes arando de allá pacá (para acá), llegan las vacas aquí, y a lo mejor lo que está arado se queda a:, a: medio metro patrás (para atrás), y eso, eso sí que había que coger y levantar los sachos; y eso sí que era malo, porque las vacas, entre virarse y tal, ahí hay mucho pa (para) to (todos) los (fragmento indescifrable), y ahí se aprieta mucho, ahí hay que:… Pero, claro, (e:) poca cosa, pero tú imagínate un llano que fuera de aquí arriba y estuvieras tú arando de aquí allá: empezaras por aquí a levantar la punta hasta arriba, y después la otra, porque…
E1: Y:, y por ejemplo, para desplazar el: el ganado de un:, de un: (e:) sitio a otro, para que siguiera arando, lo que sea, (e:) no es lo mismo un: paredón que un:, que unos llanos de estos, de secano, ¿no?
I1: No, esta es, (e:) arando lo de secano, que son: bandas medio tal, o: más llanas, pero de secano, y ahí estás arando, y:, y a lo mejor, pues voy a pasarlo pallí (para allí), y a lo mejor puedes pasarlas enyugás (enyugadas) y todo, pero si el camino pa (para) pasarlas pa (para) otra parte es chico, tienes que quitarle el yugo, pasarlas una a una y… Pero, claro, ellas obedecen y le dice: «Echas una adelante y otra atrás, por aquí, por aquí». Y ellas van.
E1: (e:) Digo que me he fijado en las lomadas, bueno, aquí cerca, que se ve como que, que de un espacio de siembra a otro hay como: entre [min. 20] los paredones, hay como un hueco, ¿no?
I1: Eso se llaman las bocas.
E1: Las bocas.
I1: Sí, y tú vas arando aquí. Después hay una boca, pero el andén de, el otro andén, el largo del andén, donde forma la boca, te falta algo que:, que tal… Pues, (e:) cuando llega una boca, que tú le dices: «Entra la boca, entra, quebra (quieba) la boca». Algunas se hacen las locas, y entonces hay que: «¡Ey! Quebra (quiebra), Fulanita». La que le toque y la que va pa (para) pegar la boca. «Quebra (quiebra), Fulanita, la boca». Y ya tiene que entrar por la boca; y así, y… algunas se hacían las locas, llevaban mucho clavo porque se dice: «Quebraría una boca pa (para) ir, pa (para) lo que está haciendo arar». Y «yo me hago la sonsa y sigo en lo que estará abajo». Claro, era más liviano ya de llevar la cosa.
E1: Claro, entonce:s, que:, que luego, que ese, ese sistema solamente está en las zonas de secano, en las zonas de regadío… (e:) Hay…
I1: En las, en las zonas de regadío sí que hay que arar, y no tiene que quebrar boca [E1: No tiene que quebrar…] porque:… son terrenos llanos, terrenos trabajados pa (para) sembrar, pa (para) plantar, y: no, y ahí no:, no hay boca, sino… A lo mejor este es un llano, aquí hay una pared que aguanta el otro bancal, y: algunas, cuando llegan, porque habían (había) vacas que le cogían mieo (miedo), miedo a la, a la, a la, a la pared del otro llano, de trompezar (tropezar) y tal, y trataba de esquivar, y ella decía: «No, entra más, arrima más, Fulanita, arrímate más, Menganita». Y obligar por la otra, pa (para) que la otra haga fuerza y la haga entrar al surco que se le dice. Y después, cuando terminas, pues la suelta; a lo mejor, si es un camino de este, llano, pa (para) este o pal (para) otro, que está por arriba, es un camino, aunque sea un poco menos de esto, tú calcula. No, pues me pasan: enyugás (enyugadas) las dos por aquí, le sacas el arado, lo pones en el otro llano, las coges a ellas y enyugadas salen y te ahorran trabajo, porque volverlas a enyugar pues… También, cuando llevan mucho, dos, tres horas, o cuatro, [min. 22] trabajando, les das un respiro, y que, en lo que ellas refrescan, tal, en fin. Después, cuando vas a volver a empezar, las alivias. Tú carcula (calcula) que… ¿Qué alivio es ese? Porque a lo mejor se:, se aflojan las coyundas, apretar mejor otra vez, chiquito, dice: «No, hay que aliviar un poco las vacas». Y cualquiera dice: «Pero ¿cómo que aliviarlas? Si ahora más bien la están…». Porque entre más apretadas van, ellas sufren menos. Dicen: «Yo no estaba dentro del pensamiento de la vaca». Dicen: «Porque, claro, si ya están largas, pues ya la cabeza les juega, el yugo le juega aquí y ya les molesta en: los cuernos y tal, y entonces, si bien apretados van más sujetas, y ellas van más…».
I1: ¿Tú conoces a X?
E1: Sí.
I1: X vino un año aquí, que era presidente de la fiesta de Puntallana, y fue la Bajada de la Virgen y vinieron una yunta, una de La Palmita, otra de: Chipude, otras de… Y vino un chico con una yunta, que era una vaca de él y otra vaca de un cuñao (cuñado), pero hacían yunta los dos. Claro, cuando las vacas venían ahí abajo, tirando por las carretas, y claro, donde se paraban y tal, pero la vaca de X tenía siempre la costumbre de encamorrar un poco la cabeza en la yuga y meterle el hocico a la otra. Eso son vacas que tienen artimaña, para que la otra tire más pa (para) ella, tire más que ella, pa (para) ella… de ir más liviana. [E1: ¿Cómo?] Sí, sí. Entonces iban por ahí abajo, y en donde pararon y le dice X, y si iba a con las vacas, y al pararlas y tal, siempre paraban pa (para) que tomaran una copa, si tú sabes, en las romerías; y va mi padre y le dice: «Esa vaca, o va a morder la otra o la va a besar». (risas) Porque, como siempre, y él dice: «Cogió la manía, [min. 24] desde que la adomamos (domamos)». De siempre ella dice: «Porque ella no quiere». Así le va haciendo palanca a la otra y la que tira es la otra, ella tiene que hacer fuerza, pero ella va más liviana.
E1: Ah, pues son listas.
I1: Pero pa (para) domarlas costaba también, ¿eh? Algunas de ellas las domabas tú, y: las ibas a domar, (ruidos) y sí, jaquequeaban, porque, claro, era ya enyugarlas, y tener que jalar… Lo ibas haciendo con:… a punta de reja nada más, porque ellas ahí, cuando ya iban cogiendo ya: más el: trabajar, pues ya le iban apretando más el arado. Pero, claro, al verse enyugada sin hacer eso nunca, se (e:), se levantan hasta parriba (para arriba). Lo que pasa es que la otra, si es una vaca ya domada, una vaca maestra, no la deja, pero ellas intentan de hacer de todas maneras y ahí no se les pincha con una barra, se cogía un pirguan o una vara verde de (e:), de acebiño, y eso se le daban… (ts) No, no gruesa, sino fina, se les daban unos latigazos de atrás alante (adelante) y se le decía: «Tira padelante (para adelante)» o «Jala pa (para) adelante» o «Fulanita» o «Tal, de igual». Y como la otra vaca la va ayudando, pues ya se va en las puntas, tenía que haber siempre el que va atrás y el que está delante, pa (para) ayudarla a virar, porque no sabe virarse. Entonces, el que está delante la:, la va aguantando y… pa (para) que la otra vaca le vaya cayendo encima y ella tenga que ir reculando pa (para) que….
E1: (hm:) Y entonces, ¿cuánta gente, cuántas personas hacían falta cuando estábamos (e:) estaban arando?
I1: ¿Adomando (domando)?
E1: No, arando la:…
I1: No, era ya una yunta maestra.
E1: Ah, ya, que ya sabía. Ya, ya.
I1: El gañán solo, pa (para) estar con ella es el gañán solo. Y claro, la gente que quería aprovechar dice: «Pues vamos atrás levantando las puntas, que no cogen la:s las vacas, que no coge el arado». Pero ya, cuando están adomadas (domadas), trabajando, [min. 26] es el gañán y ella.
E1: Y (e:) una cosa…
I1: Hombre, que siempre había alguien, porque si tú tenías que sacar una… la yunta de una huerta pa (para) otra, pues había alguien siempre pa (para) ayudarte. A lo mejor el camino… no cabían las dos vacas, pero desenyugabas una y la otra iba con el yugo, y tú dile, aguantando aquel lao (lado) pa (para) pasarla, eso era pa (para) avanzar, pa (para) no tener que volver a estar enyugando y tal; eso era la:, la… el trabajo, el campo.
E1: ¿Esa era la:, las tareas que había que hacer?
I1: Sí.
E1: ¿Y: y después, las yuntas esas también se usaban, también, pa (para) arrastrar cosas y pa (para) llevar, pa (para)…?
I1: Hombre, yo me acuerdo… Un: chiquillo, te digo yo, (m:) aquello se me quedó como un niño y tal: hubo…había señores que hacían: casas, y eran las casas de piedra y barro, y entonces tenían una pedrera donde el señor, que tenía una pedrera, que le salía piedra, te la regalaba o te decía: «Pues mira, dame tanto y saca la piedra pa (para) la casa». Entonces, el transporte de la pedrera con las piedras a:, a las casas, donde se estaba haciendo la casa, era con una yunta. Y: eso era con una:, una corsa, era un palo, que digo yo, como este palo, que están estos dos palos secos, que forman ahí como una horqueta, bueno, pero los palos más gruesos. Entonces, en la punta de atrás se le hacía un agujero y ahí se amarraba una soga que estaba desde yugo, desde el barzón ahí, y como pegaba la tierra, se le metía por el agujero, que se le hacía una cadena, y después a la punta de la cadena esa, se hacía la soga, pa (para) que se arrastraba en el suelo, si es una soga, la yunta va a (e:) estar jalando y si roza la soga en el suelo, pues te rompe la soga y la cadena, [min. 28] no. Trozo cadena… que no tocará, que si rozaba en el suelo, no se… Y había quien tuviera la cadena desde atrás hasta adelante, una cadena grande, y claro, la cadena cede si las vacas, en una curva y tal. Y: entonces, en ese, en esa forma que forma esto, eso le ponían unos palos clavados, atravesados, y piedras encima, y piedras, y, las piedras por las orillas, y dentro echaban el material fino, rajones, pa (para) despué:s… ¿Tú has visto las casas de piedra? Entonces llegabas al sitio y los mismos que estaban allí, y el que estaba con las vacas, descargaban la corsa; miraban pa (para) la pedrera usted otra vez y en la pedrera, otra gente sacando piedra, y cuando llegabas con la yunta, cargarte la corsa.
E1: ¿(e:) eso era: el trabajo de los, de los pedreros, podía ser?
I1: El maestro pedrero estaba en las paredes.
E1: En las paredes.
I1: Ahora, en la pedrera había gente que: era agitosa pa (para) sacar la piedra, pa (para) romperla con un marrón, porque eran piedras grandes pue:s…
E1: Claro.
I1: Y: entonces, a lo mejor te salió una piedra grandísima, y decía: «Coño, esto es una pena. Partir la piedra aquí». Si la podemos echar a la corsa y las vacas llevan esa piedra, llega la piedra al sitio sola y allí la van rompiendo, otra gente que está pa (para) romper, pa (para) entallar… Y ya la piedra va sin estar, (e:) el material, el… Toda la estilla que salta, tal, que es la ripia, que es lo que se llama el material fino, pues allí mismo queda, donde se está rompiendo la piedra, haciendo las cabezas, haciendo tal. Y cuando las piedras pues son de este tipo, mayores, pues eso se iban tongando ahí y echando todo: lo que salía fino, los rajones, como se le dicen, pues eso se iba metiendo al centro, y claro, cuando carculabas (calculabas) ya había [min. 30] gente:, gente que sabía y conocía, conocedora. Si el que estaba con las vacas era un pibe joven que no… (e:) no, ya no se le echa más, ya tiene un peso bastante grande.
E1: (hm:) Y he oído decir que:, por ejemplo:, (e:) en el sur, en estas bandas, en e:l, en las lomadas del sur, en Tejiade, (e:) ahí se sembraba mucho, ¿no? [T4.1]
I1: Hombre, [E1: Se (e:)…] se sembraba mucho pan, trigo, cebada, centeno, garbanzo, aquí mismo. Yo me acuerdo, mi suegro sembrando, ya yo aquí, sembrando arriba, en la (fragmento indescifrable), que tenemos nosotros, sembrando con las yuntas, con las yuntas vacas.
E1: ¿Ah, sí? Y, y…
I1: Ahí sí hay que haber muchos sachos, porque en las bocas, que la dará uno, las vacas no lo pueden coger, porque en las puntas… ahí sí hay que estar, pues cavando con los sachos y tal.
E1: Y: la:, la pregunta era… Porque: he oído que:, que (e:), que:, que, como que contrataban gañanes del norte, de La Palmita, de El Cedro y de paquí (para aquí) pallá (para allá)…
I1: No. La gente se iba de aquí a tratar yuntas allá, y entonces venía el dueño de las vacas, o:, o una persona de confianza, que tenía un hijo o lo que fuera, de confianza, venía con la yunta a trabajar, y era, pues tanto vale: una yunta de arar. Una yunta de arar, un día de arada, como le decían. «Tanto es el día de arar, (m:) tanto (e:), tanto dinero pa (para) cada vaca y tanto pal (para el) gañán«. Con comida, si no había comida, era más caro. Bueno, por decirte algo, cobraban trescientas pesetas, cien pesetas pa (para) cada vaca, por decirte un ejemplo, y cien pesetas pal (para el) gañán, si era comida. Si no había comida, era a lo mejor ciento cincuenta pesetas cada vaca y ciento cincuenta el gañán; el gañán se las averiguaba pa (para) buscarle el pasto a las vacas, [min. 32] que comieran, porque a lo mejor se desplazaba una yunta, por decirte algo, de El Cedro, el gañán era pa (para) venir a sembrar a Tejiade, o:, o a Jerduñe, o a Vegaipala, o:, o en Las Toscas, o:… Donde ir al tal. Como se iba pa (para) Chipude, tanto es la hora de tal, tanto es el día de trabajo, si está la comida de las vacas y la comida del gañán, porque el gañán, creo que el gañán no va a comer paja, (entre_risas)como comía la vaca, ni pitera, ni tal(/entre_risas). Bueno, sí, otro decía: «No:, la comida, de…». Yo, un señor que a lo mejor en Jerduñe, o en: en Tejiade, o en Chipude, pues tenía paja y decía: «Mire, usted me vende a mí: un par de: puñados de paja durante dos días, que estoy con Fulano, pa (para) dar…». «Sí, hombre». O mire, yo a algunos les decía, «mira, yo te regalo una pitera de esas grandes», y: sacabas tú pa (para) picarle el pasto. Eso sí, lo que era obligao (obligado), que tenía que averiguarse, el que te contratara era el agua. El agua tenía que contratarse, porque yo te digo, un cuento que me hizo mi padre, hacía mi padre y mi abuelo, el padre de él, que una yunta iba mi padre, entonces era un: joven, a trabajar con las yuntas del padre en la casa, y fueron a: arar a Jerián, pero, cuando iban ahí, no era una yunta de mi abuelo, solo eran yuntas, y yuntas ahí, unos con unos, otros con otros. Y entonces (ts) había aquí, cuando estaban sembrando ahí, en Chipude… ¿Tú sabes dónde está el barranco del Barrero?
E1: Sí.
I1: Bueno, pues entonces el barranco del Barrero tenía agua, por lo tal, pero tenía una jodía (jodida) vaca, que ella, como olfateara que otra vaca bebiera por arriba, y ella no bebía, ella tenía que ser… No, no era manera de beber donde otra vaca, aunque fuera el agua corriendo, [min. 34] no sé qué, y nosotros tuvimos una en El Cedro, que le pasaba lo mismo. Soltarlas en el barranco de agua corriendo: si, si llegaban y otra vaca estaba bebiendo por arriba, ella o se iba por arriba o no bebía. Sí, sí. Y claro, mi padre estaba trabajando, y claro, ahí: no era mi padre solo el que soltaba, soltaban muchas yuntas, claro, a lo mejor ella:… Y no… ella llevaba ya dos días, o tres, trabajando y sin beber, y entonces mi padre le dijo ahí… Yo no sé si tú conociste a X, aquí en la costa, que era con (fragmento indescifrable).
E1: No, no, yo no lo conocí…
I1: Ese hombre era de La Palmita y eran vecinos de allí, de mi abuelo, y ese era un hombre mayor e iba él con las yuntas de él, y un día le dijo mi padre muchachón, «yo me voy a ir con las vacas, mañana ya me voy a ir pa (para) casa». (e:) El hombre, dice: «¿Por qué?». Dice: «Porque… problema que me tiene la vaca esta, y no me bebe, y la vaca, la vaca se me va a tumbar, y de sed, y trabajando día a día», ¿no? Dice: «No te preocupes, que yo voy a hablar con los demás gañanes que están por aquí, que… si no les importa soltar después que sueltes tú; tú sueltas y que vayan a beber la yunta tuya. Y dice: «Que la vaca tuya beba, ya los demás van, que las demás vacas no les importan». Y entonces, así lo hicieron. Le dijeron: «Mire, es que el, este muchacho… Le pasa el problema con esta vaca, que no:, no le bebe, si las demás están bebiendo, ella ya después no… beber ella, así donde esté el agua, corriendo por abajo, no bebe la vaca». Dice «Na (nada), hombre, que suelte él». Siempre mi padre soltaba (m:) cinco o diez minutos antes, soltaba y se iban las vacas a beber, porque tenía la desgracia, la vaca esa, que como estaba acostumbrá (acostumbrada) a beber en La Palmita, en el barranco, ella… le llevabas un cubo con agua o tal y no.
E1: Fíjate tú, fíjate tú los trucos que… [I1: (e:) Los animales] Que [min. 36] había que seguir. Pue:s, Tomás, yo creo que:…